Parc Rural del Montserrat
Parc Rural del Montserrat

Oli de Montserrat

  • BeckyLawton DiputacióBarcelona

Oli de varietat Vera, Becarut o Palomar

 

Varietat vera del Montserratí

Conreada majoritàriament als municipis de Collbató (Baix Llobregat) i el Bruc (Anoia), tot i que en trobem exemplars al Bages i al Vallès, té un vigor mitjà, un port semierecte i una productivitat mitjana i poc alternant. És una varietat androestèril. El fruit és ric en polifenols, que fan que l’oli sigui de fruitat verd intens. En boca és contundent, amb amarg, picant i astringent ben marcats, tot i que manté un grau de dolçor suficient per a compensar-los. Aromes secundàries de tipus verd suau, amb predomini de notes de fonoll i fruita seca, que contrasten una mica amb la potència de boca.

 

Varietat becaruda

L’olivera és vigorosa i de port obert. Productiva i un poc alternant, és de maduració primerenca. Les flors són androestèrils. El fruit és de color negre en plena maduració. Varietat de doble aptitud: per a oliva de taula i per a l’almàssera. L’oli té un fruitat mitjà, més madur que verd, amb connotacions de fruita seca i d’herba tallada. En boca és marcadament dolç, sense astringència, amb un picant mitjà i un amarg lleuger, i amb connotacions aromàtiques de fruites madures i de poma. El conjunt resulta molt suau i gens dominant.

 

Varietat palomar o olesana

Originària d’Olesa de Montserrat, es conrea al Baix Llobregat i a l’Anoia. L’entrada en producció és precoç, amb una productivitat mitjana i alternant. Arbre de poc vigor, de port erecte, i amb fulla el·líptica. Té una maduració molt primerenca i els fruits es desprenen molt fàcilment, la qual cosa en facilita la recol·lecció. Varietat androestèril, poc rústica, sensible a l’ull de gall i a la mosca de l’oliva. L’oli és de fruitat mitjà, amb notes verdes i madures. Presenta aromes secundàries de percepció retronasal, principalment d’herba, de fruites madures i de fruites verdes. La intensitat de dolç en boca és mitjana, amb picant i amarg d’intensitat lleugera. El conjunt resulta equilibrat. Té baixa estabilitat, per la qual cosa cal vigilar les condicions d’emmagatzematge i d’envasament. És un oli excel·lent per als mercats de Nadal i de proximitat.


Dades d'interès

Productors

  • 20221222_DTA_PRM_PatxiUriz_Montbruc_JaumeEsteve_DSC6228

    Oli Montbruc

    Fa més de cinc generacions que la família Esteve està lligada al conreu de l’olivera al poble del Bruc. Els besavis van ser els pagesos qui van plantar les oliveres que generosament avui ens donen...

  • ElViolinista01

    El Violinista

    El 2017 Eduald Planella s'incorpora al Parc Rural de Montserrat com a jove agricultor, agafant el relleu dels germans Ortiz a la finca Mas Marquet.

  • OliDeVera01

    Oli de Vera

    Oli de Vera és un projecte que es remunta als besavis d'Isidre Puigdellívol, propietaris de les terres. Quatre generacions després, aquests pagesos de Collbató han volgut mantenir la tradició i la...

Amb la col·laboració de
Diputació de Barcelona