Productes de l'hort

Tomàquet de Montserrat

El tomàquet Lycopersicon esculentum, també conegut amb el nom de “tomàquet de rosa”, és una varietat tradicional a les hortes vallesanes que ha estat objecte de recuperació en els darrers anys i que també es cultiva en altres indrets del país.

El tomàquet de Montserrat és una hortalissa delicada i de baixa productivitat, de gran calibre, força buit per dintre, amb poca polpa i de color extern rosa, que presenta forma de carbassa, amb ondulacions arrodonides i suaus. Té un gust lleugerament dolcenc i refrescant. Com que té poca polpa, és ideal per menjar cru, en amanides i altres plats freds.

Calçot

Els calçots o ceballots són una varietat de cebes tendres, cebes poc bulboses i més suaus que es calcen a mesura que creixen (d’ací li ve el nom de “calçot”) i que es mengen escalivades. La temporada dels calçots comença a final de tardor principi d’hivern i s’allarga, a tot estirar, fins a final de març. Si bé al començament se’n cultivaven sobretot a la zona de Valls, fa anys que són un producte cultivat arreu de Catalunya.

Préssec de l’Ordal (que també es fa a Piera)

Cultivat íntegrament en terreny de secà, argilós i molt calcari, a l’Alt Penedès, el préssec de seca d’Ordal compta amb unes qualitats i característiques difícils de trobar en altres préssecs.

El préssec de l’Ordal no fa referència a una varietat, sinó que es correspon amb una zona d’origen. Es conreen diferents varietats. Les seves característiques obeeixen a tres paràmetres: 1) El tipus de sòl calcari amb pendents. 2) El diferencial tèrmic entre el dia i la nit, molt important tant per la coloració com pels aromes. 3) És un producte de secà i dóna una producció molt baixa, per això s’ha de practicar molta aclarida. Els pobles que en produeixen en major quantitat són Subirats i Avinyonet. Es pot produir en aquells municipis situats prop de la serra de l’Ordal. Es cull entre el maig i finals de juny. La collita es fa a mà perquè la fruita del préssec és molt delicada. Si no es cull en un punt de maduració avançant perd qualitat. Triga de 10 a 15 dies a madurar. S’aguanta una setmana a casa. La seva mida és mitjana tirant a petita