4 de juny de 2026
L'Escola de Cuina de l'Institut de Sant Cugat ha estat una de les protagonistes de l'11a edició del Concurs PFI de Cuina, Pastisseria i Sala, celebrat el passat 13 de maig a l'Institut Escola d'Hoteleria i Turisme de Barcelona (EHTB). El certamen, organitzat pel Departament d'Educació i Formació Professional, ha posat enguany el focus en la cuina verda i el reaprofitament alimentari.
Els alumnes Sara i Javier van representar el centre en la categoria de Sala i Serveis i es van proclamar guanyadors del concurs gràcies a tres elaboracions que van destacar per la seva creativitat, tècnica i vinculació amb productes de proximitat. Entre les propostes presentades hi havia el còctel sense alcohol "Mint Moscow Mule", el cafè de lavanda "Núvol d'Amatista Ice Latte" i la torrada "Umami Mediterrani", elaborada amb mató de cabra de La Frasera, anxova, tomàquet sec, ruca i mel.
La proposta elaborada amb aquest producte del Parc Rural del Montserrat va contribuir a la victòria de l'equip, demostrant el potencial dels aliments de proximitat.
Aquest reconeixement arriba després de diverses accions de col·laboració entre el centre educatiu i el sector formatger del territori. Recentment, l'alumnat de l'institut va participar en un tast de formatges organitzat amb la col·laboració de l'IRTA, una experiència que va permetre aprofundir en el coneixement dels productes làctics artesans i les seves possibilitats culinàries.
La participació i l'èxit al concurs evidencien que el tàndem entre l'Escola de Cuina de Sant Cugat i els formatges del Parc Rural del Montserrat continua donant fruits, apropant els futurs professionals de l'hostaleria als productes de proximitat i reforçant els vincles entre formació, gastronomia i territori.
Per a més informació:
Victòria García González
621 12 40 41
dinamitzacio@parcruraldelmontserrat.cat
11a edició del Concurs PFI: Cuina, Pastisseria i Sala
