Cabrit al curri amb mongetes verdes

21 de maig de 2026

Aquest mes ens hem proposat posar en valor un producte molt present al territori del Parc Rural del Montserrat: el cabrit. Amb aquesta recepta volem donar a conèixer el seu potencial culinari i impulsar-ne el consum, tot reivindicant una carn de qualitat, de proximitat i molt arrelada a la nostra tradició ramadera. Us proposem preparar cabrit al curri amb mongetes verdes, una recepta diferent i molt saborosa, perfecta per descobrir nous ingredients i combinacions i continuar apostant per la cuina de temporada i els productes locals.

Ingredents: 

• 400 g de cabrit a trossos
• 1 ceba de figueres
• 100 g de mongeta verda
• ½ pebrot verd
• 2 cullerades de tomàquet fregit
• 1 iogurt natural
• 2 grans d’all
• 1 tros petit de gingebre
• ½ culleradeta de curri
• 1 polsim de canyella en pols
• 1 polsim de pebre vermell dolç
• Llimona
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre
  

Elaboració:

1. Pela la ceba, els grans d’all i el gingebre. Ratlla l’all i disposa la ceba en tires. Fes de manera semblant amb el pebrot i les mongetes verdes.
2. Posa un raig d’oli en un cassó, a foc mitjà, amb l’all, el gingebre i les espècies.Sofregeix-ho uns minuts a foc suau i afegeix-hi la ceba i el pebrot verd. Deixa-ho fer, tot remenant, durant 10 minuts fins que comencin a daurar-se les verdures. Salpebra el cabrit, incorpora’l al sofregit de verdures i tapa-ho perquè vagi fent-se, a foc mitjà.
3. Posa les mongetes tendres i el tomàquet i curulla-ho d’aigua fins que cobreixi. De nou ben tapat, deixa que faci fins que les mongetes estiguin cuites. Ves corregint de sal i pebre, al teu gust.
4. Amb el foc apagat, afegeix una mica de iogurt batut amb curri i sal. Finalment, serveix el curri calent amb una mica de ratlladura de
   pell de llimona a sobre

Bon profit!