Amanida de bacallà i tomàquets del Parc Rural

22 d'agost de 2023

La rostisseria Deliciosus d’Esparreguera ens comparteix un plat fresc i de contrastos: amanida de bacallà, tomàquets i taronja. Aquesta recepta elaborada amb tomàquet de Montserrat i l’oli de la Vera del Bruc és una proposta saludable i plena de colors que porta Omega-3 (gràcies al bacallà) i vitamina C (de la taronja). Preneu nota:

Ingredients (4 persones):

• 3 taronges
• 300 g de bacallà dessalat
• 3  tomàquets de Montserrat
• 1 ceba morada
• 50 g de tàperes
• 20 g d’olives de Kalamata
• Oli de la vera
• Cibulet
• Sal maldon

Elaboració:

1. Pelem les taronges retirant completament la part blanca i les tallem a rodanxes
2. Tallem la ceba morada en juliana i els tomàquets en brunesa i reservem
3. Amanim el bacallà amb una mica d’oli
4. Posem les rodanxes de taronja a la base del plat, després el bacallà i el tomàquet de manera alternativa
5. Al final afegim la ceba morada, les olives de Kalamata, les tàperes i el cibulet tallat
6. Afegim l’oli i la sal al gust

Una recepta molt senzilla però que no deixa indiferent! Bon profit!