Sopa de mongetes i cabrit

3 d'abril de 2022

La Fundació Alícia ens prepara una recepta a base de cabrit i verdures del Parc Rural del Montserrat per acabar d’afrontar aquests dies més frescos. És una recepta molt nutritiva i fàcil de fer per sorprendre a tots els de casa. Preneu nota: 

Ingredients (2 persones):

• 400 g de cabrit tallat a trossos
• 80 g de mongetes blanques cuites
• 1 ceba de figueres
• 150 g de carabassa
• 100 g de col
• 1 grapat d’espinacs
• 1 gra d’alls
• Unes fulles de julivert
• 500 ml de brou vegetal o aigua
• 1 branca de farigola
• Pebre vermell dolç
• Oli d’oliva verge extra
• Sal
• Pebre

Elaboració

1. Salpebrem els talls de cabrit.
2. Netegem la col i la tallem a tires molt primes. Pelem i tallem la carabassa a daus, la ceba a tires primes i l’all a làmines primes. Netegem i piquem les fulles de julivert.
3. Escalfem un rajolí d’oli d’oliva en una paella a foc mitjà.
4. Afegim a la paella la ceba, l’all, la carabassa i el julivert. Fem un sofregit a foc mitjà durant 10 minuts.
5. Afegim el cabrit, el pebre vermell i el vi. Ho remenem i ho deixem coure fins que estigui reduït.
6. Posem la col, el brou i ho bullim a foc suau uns 20- 30 minuts.
7. Per acabar, posem les mongetes, els espinacs, els aromàtics i ho coem 5 minuts més.
8. Retirem del foc, rectifiquem de sal, pebre i ho servim.

Trobareu més receptes amb cabrit al nostre canal de Youtube!

Bon profit!