20 d'octubre de 2026
Durant el mes de novembre, el Parc Rural del Montserrat organitza tres jornades tècniques adreçades a professionals de la restauració, el comerç alimentari i la cuina, amb l’objectiu de donar a conèixer els productes artesans del territori i fomentar-ne l’ús en l’àmbit professional.
Les sessions comptaran amb la participació d’especialistes de l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) i permetran aprofundir en les característiques i les possibilitats gastronòmiques de dos productes clau del Parc: l’oli d’oliva verge de varietats autòctones i el mató i els formatges artesans.
El dilluns 30 de novembre tindran lloc dues jornades tècniques dedicades al comportament de l’oli d’oliva verge en cru i en cuina, a partir de la recerca desenvolupada durant els darrers anys amb l’IRTA Mas Bové sobre les tres varietats autòctones del Parc Rural del Montserrat: Vera del Montserratí, Palomar i Becaruda.
Les sessions inclouran un tast guiat d’olis del territori i un tast explicatiu de combinacions amb diferents aliments, per descobrir-ne les particularitats i les possibilitats d’aplicació gastronòmica.
Les dues jornades es faran en horaris i ubicacions diferents:
La participació és gratuïta, però cal inscriure-s’hi prèviament. Les places s’assignaran per ordre de sol·licitud i les inscripcions estaran obertes fins al diumenge 22 de novembre.
En el marc de les jornades del 30 de novembre, també es presentarà la nova edició de la Guia de l’Oli del Parc Rural del Montserrat, que recull un total de 12 receptes elaborades amb les tres varietats autòctones del territori.
Aquesta nova edició incorpora la col·laboració de l’Institut Cal·líscopi de Tarragona, que ha aportat informació nutricional per a totes les receptes, ampliant així els recursos disponibles per als professionals interessats a incorporar aquests olis a les seves elaboracions.
El dilluns 23 de novembre, Vapor Prodis, a Terrassa, acollirà una jornada tècnica dedicada al mató i als formatges del territori, amb la participació d’especialistes de l’IRTA Monells.
La sessió inclourà un tast de mató i de formatges elaborats amb llet de cabra, vaca i ovella, i permetrà aprofundir en les característiques d’aquests productes i les seves possibilitats gastronòmiques.
També es compartirà la Guia tècnica de formatges del Parc Rural en la que s’analitzen els productes làctics de 6 formatgeries del territori, i que ha estat elaborada per l’IRTA Monells i el PRM.
Amb aquestes tres jornades, el Parc Rural del Montserrat vol reforçar el coneixement dels productes agroalimentaris locals entre els professionals que poden incorporar-los a la seva oferta, com ara restaurants, botigues i professionals de la cuina.
La iniciativa busca afavorir un ús més ampli d’aquests productes artesans i tradicionals, contribuir a donar-los més visibilitat i fer que arribin a un nombre més gran de consumidors, reforçant així el vincle entre la producció local i la gastronomia del territori.
Per a més informació:
Victòria García González
621 12 40 41
dinamitzacio@parcruraldelmontserrat.cat
